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花膠做法-豬血丸子,炒之前要焯水嗎?很多人傻傻分不清,怪不得難吃不入味

時間:2022-05-27 00:27

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作者:147小編

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導讀:豬血丸子,炒之前要焯水嗎?很多人傻傻分不清,怪不得難吃不入味嗨,大家好,今天小廚又來給大家分享美食啦,今天小廚要跟大家分..._新浪網...

豬血丸子,炒之前要焯水嗎?很多人傻傻分不清,怪不得難吃不入味嗨,大家好,今天小廚又來給大家分享美食啦,今天小廚要跟大家分享的是豬血丸子的小技巧。相信大家對平常的臘味,比如臘魚,臘肉,臘腸都并不陌生,今天小廚要和大家說的也算是一種臘味。因為它的做法和煙熏臘肉很像,只是做的配料不一樣,它的名字就是豬血丸子,是湖南邵陽的一道特色美食,可能很多人都沒吃過。

這道豬血丸子,愛它的人把它視如珍寶,不喜歡吃煙熏臘味的人對它可能就不那么熱情了。說到各種各樣的臘味,湖南人當之無愧的站出來,作為湖南人的小廚,自然對臘味也是非常熱愛的。說到豬血丸子,可能很多人都不太明白,它在炒之前到底要不要焯水?很多人傻傻分不清,怪不得難吃不入味!今天小廚就來和大家分享一下,豬血丸子好吃的做法,并解釋到底要不要焯水,快來看看吧!

湘辣豬血丸子的做法步驟:第一步:首先咱們把青紅尖椒洗干凈,然后切成斜片,青蒜切段,大蒜切碎,生姜切片,然后把豬血丸子清洗干凈,切成厚薄適中的片備用,太厚了不好入味,太薄了吃不出口感。因為豬血丸子也是煙熏制品,所以一定要清洗干凈表面的臟東西和鹽分,然后再把豬血丸子下鍋焯水煮2分鐘左右。這一步就是為了去掉多余的鹽分和雜質臟東西,然后撈出瀝干水分備用就可以了。

第二步:鍋里加入適量的食用油,然后把姜片,蒜末和青蒜頭放進去煸炒出香味,然后再放進切好的青紅尖椒一起炒出香味。這樣可以把姜蒜的香味炒出來,可以起到增香去腥,去異味的作用,炒出來的菜更好吃。辣椒也可以放在快起鍋的時候再放進去炒,看個人口味,湖南菜辣味是不能少的,如果是不太吃辣的朋友可以選擇不那么辣的辣椒。

第三步:炒出香味之后,加入少許的食鹽調味。因為豬血丸子本身是有一定鹽分的,不需要一起放鹽,主要是把佐料炒出香味之后,然后調好味道,炒豬血丸子的時候香味才更入味還不會咸。然后放入切好的豬血丸子翻炒,盡量把豬血丸子都平鋪開,兩面都炒一下。然后加入適量生抽和少量的清水燜煮一會,再大火收汁,出鍋前加入青蒜葉翻炒一下就可以裝盤了!

小貼士:這道湘辣豬血丸子,主要的味道是從姜蒜和青蒜辣椒里出來的,炒佐料的時候提前加鹽可以激發香味。而豬血丸子經過焯水之后,鹽分和油脂會少一些,吃起來不會油膩和太咸,而且在后面炒豬血丸子的過程中也沒有再放鹽,但是又有佐料的味道,吃起來是不會咸的。也可以用臘肉或者臘腸搭配一起炒,一定要搭配上青蒜,炒出來才香

加清水燜煮,可以讓湯汁和味道使豬血丸子更容易入味,大火收汁后,還會有一些湯汁,吃起來的時候口感和味道都很好吃。而青蒜葉在最后的步驟里,既可以起到增香的作用,還可以提升賣相,看起來更有食欲,吃起來更香!

以上這道湘辣豬血丸子,大家都學會了嗎?歡迎大家關注小廚或收藏本文,有什么想說的可以在評論區留言點贊哦,小廚專注美食教程和技巧,你的支持就是小廚創作的最大的動力噢?。ū疚挠杉矣忻顝N房原創,圖片來源于網絡,如有侵權,請聯系刪除)

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