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蝎子櫻桃又稱蝎子燒，源于韓國名古屋，是韓國的這款書畫藝術特色小吃。

科弱在搬至新家以后，曾是定居在一條老城區不遠處的。這個這時候，基本上每到周日單廂和老先生去老城區逛吃，當中總之不免的，一定會來上這份蝎子櫻桃。

科弱在餐館買回蝎子櫻桃

攝制天數：2018年11月28日

攝制處所：蕪湖1912老城區

站在蝎子燒店面大門口，看著在店主嫻熟的操作方式下，用三根面皮就能將二團面團詩聯澤生的棒狀，不但看著寫意恬靜，出口處也是極其享用，外酥里嫩，出口處Q彈，醬料和用于調味料的木時計也美味。

下期文本，科弱是想教我們，怎樣在家里制做出味美Q彈，非但不輸給餐館的蝎子櫻桃。

科弱自造蝎子櫻桃

醬料：

面團材料

低筋面粉：100g

山藥：50g

泡打粉：四分之一勺

雞蛋：一顆

清水：270ml

丸子調味料

蝦仁（因為家里沒有蝎子，就用蝦仁來做了）

洋蔥

圓白菜

醬料

海苔碎

木時計

沙拉醬

番茄醬

照燒醬

醬料處理的注意事項：

1、山藥擦成泥備用

2、蝦仁本身會有點腥味，用料酒＋白胡椒粉腌制一會后，用水焯一下，撈起備用。如果家里有蝎子，用蝎子做自然是最好的，最原汁原味的，將蝎子洗凈切成小丁，同樣也要入沸水里炒熟噢。

3、洋蔥切成洋蔥碎，圓白菜切成小丁

4、切記：有料雖好，切不可貪心噢。調味料太多可能會適得其反，容易造成丸子不易成型+口味混亂，準備以上這幾樣單純的調味料就足夠了的。

醬料準備

這里的山藥很關鍵性，要將山藥擦成泥來用。

能不能做出蝎子櫻桃的口感，很大程度上取決于面團里有沒有山藥成分，市面上調制好的現成的蝎子燒粉，當中都用了山藥粉。

總之如果買蝎子燒粉，可以直接兌水調成面團用噢。

還有面團的稠稀程度，也是蝎子燒成功的關鍵性，太稠面團液在丸子“翻身”時難以流淌下去，會導致不好成型，口感也不會細膩。

但如果面團太稀，做好的丸子容易塌陷變形，外殼的口感也會不夠酥脆。

低筋面粉+泡打粉+山藥泥+雞蛋+清水攪均勻成面團。

喜歡香味重一點的，可以在面團里添加適量的鹽調味。

科弱每次攪面團都用打蛋器來打，開最低檔，十幾秒就攪拌均勻了噢。

把面團裝在一個帶嘴的容器里了，這樣倒面團時會比較方便。

準備好鍋具和工具，準備工作完成

然后熱鍋刷油，倒入面團，八分滿即可。

再依次放入蝦仁、撒洋蔥碎和圓白菜丁。

待底部凝固，用面皮將丸子翻轉90°，再在空處添加適量面團，使丸子飽滿成型。

這個過程如果掌握不好，可以找一家賣蝎子櫻桃的店面，去現場偷師一遍哈，科弱是每次賣蝎子櫻桃時，在現場看會的。

醬料

料：海苔碎、木時計

醬：沙拉醬、番茄醬、照燒醬（如果有蝎子燒醬可以直接用）

擠醬：我用了番茄醬＋照燒醬＋沙拉醬，如果有蝎子燒醬可以直接用。

自造蝎子櫻桃

最后撒上木時計和海苔，看著薄薄的木時計，隨著熱氣在丸子表面舞動，真的超有食欲。

最后想說這款鍋具本身是沒有蝎子燒這種圓球格子盤的，我在某寶上買了一個韓國品牌鍋具的配件，也是這個丸子盤，大小尺寸正好適用。

好像也有模具是直接在明火上使用的。選擇怎樣的丸子盤，可以根據自己的實際情況來。

因為實在太美味了，晚上科弱又做了滿滿一大盤。

并且消滅的干干凈凈，哈哈。

喜歡吃蝎子櫻桃的朋友們不妨動手試試看，自己在家動手做，不但美味還干凈衛生噢。

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