蝦仁做法-原創美食精選：蝦皮蛋，水煮雞肉，蝦仁丸子湯面，榨菜牛肉丁的做法

原標題：美食精選：蝦皮蛋，水煮雞肉，蝦仁丸子湯面，榨菜牛肉丁的做法

蝦皮蛋

原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許

1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。

2、把雞蛋打入碗內，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。

3、灑少許蝦皮，蝦皮內含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調料。

4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。

5、微波爐調到中火，加熱2分鐘。

6、2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。

水煮雞肉

材料：雞肉半只、水豆腐一塊、姜、蔥、花椒、干辣椒、豆瓣醬、米酒、豆豉

做法：1、雞肉切小塊，用蛋清、淀粉、米酒腌制20分鐘

2、水豆腐切小塊（我的切法是中間橫一刀，然后面上橫豎各三刀，分成16塊）

3、切好蔥段，磨好姜蓉，備用

4、下火煸香豆瓣醬和豆豉

5、下雞肉炒勻（小火）

6、放熱水（或高湯。但一定要熱的，不能放冷水），開大火煮7分鐘左右（怕雞肉不熟的可以煮久些）

7、盛入容器

8、下火炸花椒，濾去花椒粒，留油

9、下蔥段（最好用蔥白部分），爆香后倒入豆腐塊，翻炒片刻，然后放入雞湯中

10、把辣椒舂碎，撒在雞湯面

11、姜蓉和切得很細的蔥段同撒在雞湯面

12、燒熱油倒入即可

蝦仁丸子湯面

材料：

西紅柿一個、蝦仁4只、肉餡1勺、姜1片、蕎麥面25克，鹽、淀粉

做法：

1.將蝦仁清洗干凈，加少許料酒和鹽攪拌均勻后再用水沖洗；

2.將蝦仁剁碎，加適量的鹽、淀粉，順時針方向攪成泥狀，再用手抓成小球型；

3.在肉餡中也加入適量的鹽、淀粉，順時針方向攪拌成泥狀，抓成球型待用；

4.將蕎麥面煮熟在碗中備用；

5.將蝦球、肉餡球、西紅柿塊、姜片一起放入沸水中煮熟，再加少量鹽調味；

6.將湯和菜料放入面碗中即可

榨菜牛肉丁

材料：牛里脊300g；榨菜100g；紫洋蔥100g；芹菜100g；蔥1勺；姜1勺；蒜末1勺；鹽1/2小勺；糖1/2小勺；雞精1/2小勺；白胡椒粉1/2小勺；辣豆瓣醬1大勺；料酒2小勺；干淀粉少許；食用油2大勺；

做法

1材料及處理：牛里脊切成手指肚大的丁，加入鹽、料酒和干淀粉，腌制15分鐘左右；榨菜切成和牛肉差不多大的丁，洗凈并用清水浸泡去除咸味兒，中間多次換水并擠干，用之前撈出徹底擠干水分；芹菜切??；洋蔥切片；豆瓣醬剁碎；蔥姜蒜切末；

2起炒鍋，熱鍋涼油，小火煸炒豆瓣醬至出紅油，并加入蔥姜蒜末煸炒出香味兒下入牛肉丁，轉大火，快速煸炒至牛肉丁變色；下入榨菜丁、芹菜丁、洋蔥片，繼續大火煸炒均勻；

3加胡椒粉調味兒；加糖炒勻；

4最后加入少許雞精（忌諱雞精的可以不加）；翻炒均勻，即可。返回搜狐，查看更多

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