干貝做法-解決南北甜咸之戰的「潮汕甜咸雙拼粽子」

端午節將至，南方北方又開始為粽子該吃咸的還是甜的而爭論，但，不知道你萌有沒吃過潮汕的粽子！ 我們的粽子甜咸兼備！下料也是敢敢地狠！ 要是做不出來建議去網購試試哈哈~ GJ自覺繞行~

By 黃鶯Bird.Xu 【豆果美食官方認證達人】

用料

• 白糯米 500克
• 五花肉 200克
• 紅腐乳 2-3塊
• 蠔油 2勺
• 咸蛋黃 10個
• 其他材料 看步驟?

做法步驟

1、白糯米提前一夜泡水。白果去芯煮熟，加白果一半量的白糖浸泡一夜。這就是糖漬白果！

2、豬肉切片加2勺腐乳汁蠔油腌制一夜。

3、這是買的油性豆沙餡，我們這本地的特色豆沙。每個20-30克。

4、隔天處理其他配料：干香菇、干貝、蝦米、蓮子洗凈泡發 泡好的香菇、干貝、蝦米，瀝干水入鍋炒香備用

5、同樣的，泡好的糯米瀝干水，取3/4入鍋，放生抽老抽五香粉炒一炒。這個調味可以咸一些沒關系。

6、傳統一般是下這么些個材料，（除了花米和烏米）當然，豪華版本，可以加小鮑魚，海參之類~

7、一般都是辦成每個面都是三角形的四角粽~我包得不太好，就不獻丑了！ 潮汕雙拼粽的材料擺放順序：先放一小戳白糯米，一坨甜豆沙，豬肉片，咸蛋黃，香菇，板栗，干貝，蝦米，臘腸片，花生，蓮子，紅棗，五香糯米，包好！

8、下鍋水煮，我用高壓鍋45分鐘。普通水煮起碼一個小時以上！

9、一口一個糯嘰嘰！

10、粽子節快樂！

小貼士

其實那1/4的白糯米本應該加糖的，但這樣做出來糯米比較難熟透，加上和甜豆沙放一起，也足夠甜了~就不用加糖啦！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索豆果可以直接查看我的菜譜！

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